Mavrud

De naam Mavrud is afgeleid van het Griekse woord voor "zwart". De Mavrud wordt beschouwd als een van de beste en meest onderscheidende Bulgaarse druivensoorten, maar staat op slechts 1,5% van het wijngaardareaal aangeplant. Het is een heel oude soort en levert diep robijnrode wijnen op met lekkere tannines en verfrissende zuren. In de aroma's vind je zwarte bessen en moerbei terug, bij verdere rijping tinten van cacao en chocolade. Om het beste uit de druif naar boven te halen is houtlagering op eiken gewenst. Zo krijgen de wijnen van Mavrud nog meer balans, worden nog zachter en lekkerder.  

Er worden ook witte wijnen gemaakt van de mavrud druif. De blauwe druiven worden gelijk geperst zonder de schillen om kleuring te voorkomen. De uiteindelijke witte wijn is ook zeker de moeite waard. Delicate structuur met een aangenaam fris karakter. Tonen van ananas, peer en appels.

Er zijn diverse klonen van de Mavrud druif bekend, maar er is nog niet veel onderzoek gedaan, naar de verschillen en de herkomst. Wel is duidelijk dat de ene veel sneller rijpt dan de ander en dat er grote verschillen in schildikte zijn.

Er doen veel verhalen de ronde over de geschiedenis van de druif. Zo zou een lokale heerser wijnbouw verboden hebben, maar een weduwe hield een plant achter voor haar zieke zoon. Ze verborg de druiven, maar maakte per ongeluk wijn doordat de druiven begonen te gisten. Haar zoon Mavrud bleef leven en daagde de heerser uit. Deze was zo onder de indruk van de jongeman dat hij opdracht gaf weer een wijngaard aan te leggen met behulp van de druif van de weduwe en hij noemde de druif naar de zoon.