SANTIMENTI Dimyat & Rkatsiteli | Vin Nature

Natuur- en terroirwijn

Ontstaan en gemaakt door Moeder Natuur.
Dankzij de lieve inzet en medewerking van de natuurwijn enthousiasten van Zagreus Winery.

Santimenti van Zagreus Winery is het resultaat van het streven van de wijnmakers om terug te keren naar het originele, primaire, ongetemde en pure karakter van de wijn die het terroir en de natuur ons schenken.

SANTIMENTI Dimyat & Rkatsiteli | Vin Nature kenmerkt zich door zijn unieke natuurlijkheid en levendige karakter. Een natuur- en terroirwijn gemaakt met minimale interventie om de authentieke eigenschappen van de druiven te behouden en versterken. 

Wijnbereiding ...

Maceratie op schil gedurende 7 dagen. Wilde fermentatie van het druivensap in inox tanks. Er werden geen additieven gebruikt. De wijn ontwikkelde zich op natuurlijke wijze zonder enige manipulatie. De wijn rijpt tot eind april in glazen mandflessen. Geen klaring en filtering in welk stadium van de productie dan ook. Vóór het bottelen werden 35 mg/l sulfieten toegevoegd.
*Bij natuurwijnen is maximaal 40 mg/l sulfiet toegestaan.

PROEFNOTITIE

Kleur: Levendig, strogeel kleur;
Aroma: Complex, multi-gelaagd aroma van wit fruit, honing, geroosterde amandelen en delicate bloemige tonen;
Smaak: Droog, zuiver, aromatisch, met een goede textuur. Weelderig steenfruit, salie, rijpe mandarijn en grapefruit smaken domineren in de mond tussen subtiele tonen van gedroogde kruiden.

Een bijzondere natuurwijn, eens wat anders, die net zo goed smaakt als een goede wijn!

Voor actuele jaargang, alcohol percentage en meer informatie ga naar de tab Specificatie.

CULINAIR

Gerechten: Prosciutto crudo, mediterrane visgerechten, gekookte eieren met groene asperges;
Kazen: Blue Castello, gietenkaas, Gruyère, Sharp Cheddar;
Temperatuur: 12°C

HET GEBIED

Zuidelijk gebied - Thracian Lowlands (Thracische Laagvlakte)

Southern Region – It includes around 35% of the vineyard massifs and is characterized by a moderate continental climate and good distribution of precipitation during the vegetation period.

ZAGREUS WINERY

Zagreus Winery bevindt zich in de Thracische vallei (Thracian Lowlands) in Zuid-Bulgarije en werd gebouwd in 2004. Het wijnhuis is een ultra modern gebouw met een volledig geïntegreerde cyclus van productie. Zagreus Winery heeft vandaag de dag ongeveer 130 ha. aan wijngaarden. Alle wijngaarden liggen binnen een straal van 2 km van het wijnhuis. Om maximale kwaliteitscontrole uit te kunnen voeren, gebruikt Zagreus alleen druiven uit eigen wijngaarden voor de wijnproductie. Sinds 2010 worden de wijngaarden van Zagreus Winery volledig geteeld volgens de Europese normen voor biologische landbouw en vanaf oogst 2013 zijn alle wijnen biologisch gecertificeerd. 

Lees meer over Zagreus Winery ...