SILVER ANGEL Sauvignon Blanc | Sur lie

Elegant en onweerstaanbaar charmant!

Silver Angel is een charmante mix van traditionele en moderne wijnbereiding van Sauvignon Blanc. Frisse en verleidelijke wijn met eigen karakter. Een klassieke Sauvignon Blanc, geboren door een modern concept.

LAATSTE RECENSIES

PROEFNOTITIE

Kleur: Helder strogeel met groenachtige hints;
Neus: Prachtig fruitige neus, aroma's van rijpe peer, meloen en sappige citroen, aangevuld door elegante kruidentonen van citroengras, brandnetel en vlierbloesem;
Smaak: Fris en knapperig met medium structuur en uitstekende balans tussen zuurgraad en body. Citrus- en kruidachtige tonen domineren het gehemelte, lange en verkoelende finale, en een plezierige, fruitige afdronk.

Voor actuele jaargang, alcohol percentage en meer informatie ga naar de tab Specificatie.

CULINAIR

Gerechten: antipasto, asperges, carpaccio (tonijn), kipsalade, vleeswaren, krab, kerrie (vis of kip), kreeft, mosselen, noten, olijven, oesters (ruwe), pasta salade, pasta met schelpdieren, pasta met groenten, rode snapper, zalm, sashimi, coquilles, garnalen, gerookte vis (forel, haring), sushi, zwaardvis, thais, tonijn;
Kazen: Blue Castello, geitenkaas, Gruyère, Sharp Cheddar;
Temperatuur: 10-12°C

AANVULLENDE INFORMATIE

TERROIR

De Sauvignon Blanc wijnstokken voor Silver Angel zijn aangeplant op de oostelijke heuvels van de Shipkata-wijngaard en op de noordelijke percelen van de Prisovete-wijngaard, op een gemiddelde hoogte van 290-360 meter boven de zeespiegel en een helling van 10%. De bodems zijn van alluviale oorsprong en worden gekenmerkt door de aanwezigheid van klei en slijm, met een hoog gehalte aan carbonaten. Deze bodems houden het water goed vast en maken zo de carbonaten beschikbaar voor de planten. Het unieke microklimaat van het Mogilovo-gebied wordt gekenmerkt door grote temperatuuramplitudes, noordelijke luchtstromingen uit de brede valleien, milde winters, hete zomers en een optimale verhouding van zonneschijn en regenval.

WIJNBOUW

De wijnstokken zijn van Franse en Italiaanse afkomst met een gemiddelde leeftijd van 13 jaar. De vormgeving is single "vertical shoot positioning" (VSP of single guyot), de dichtheid is 5000 planten per hectare. De opbrengst wordt gecontroleerd op 9-10 ton/ha. Regulering van de productie, bijvoorbeeld groen snoeien, wordt gemaakt wanneer de hoogte van de scheuten 15-20 cm is.

OOGSTEN

Het oogsten vindt plaats in de vroege ochtenden in de eerste helft van september. De druiven worden met de hand geplukt en vervoerd in kratten van 10-12 kg. 

 WIJNBEREIDING

Na onmiddellijke 24 uur afkoeling worden de druiven zorgvuldig dubbel met de hand gesorteerd. Eerst worden de hele trossen gesorteerd en daarna volgt de tweede sortering van de druiven. De beste selectie van Sauvignon Blanc-druiven wordt door de zwaartekracht verzonden voor zachte persing. Om de aroma's van de schil in het druivensap te laten doordringen, vindt er een koude maceratie plaats. De druiven worden vervolgens voorzichtig geperst in roestvrijstalen vaten. Na verheldering gedurende een paar dagen worden de gisten toegevoegd waarna langzame fermentatie bij gecontroleerde temperatuur begint. Na het beëindigen van de gisting wordt de wijn gekoeld en gedurende een bepaalde periode op de droesem bewaard. Indien nodig wordt bâtonnage doorgevoerd. Er volgen filtratie, klaring en botteling.

WIJNREGIO

Zuidelijk gebied - Thracian Lowlands (Thracische Laagvlakte)

Deze wijnregio omvat ongeveer 35% van de wijngaarden en kenmerkt zich door een continentaal klimaat met een bepaald Mediterrane invloed. Dit is de meest bekende wijnregio van Bulgarije.