Ancestrale Grand Millésime | Brut Reserve

Ancestrale Grand Millésime | Brut Reserve

Is een mooie uitdrukking van de méthode ancestrale - een voorouderlijke productiemethode voor mousserende wijn. Het is een terugkeer naar de oude, oorspronkelijke traditie van het maken van mousserende wijn.

Ancestrale Grand Millésime | Brut Reserve

Is een natuurlijk mousserende wijn, elegant en verfijnd, zoals de zijn naam doet vermoeden. Hij is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven van de lokale druivensoort Broad-leaved Melnik Vine.

PROEFNOTITIES

Ancestrale Grand Millésime | Brut Reserve
Heeft een schitterende gele kleur. De schuimlaag is subtiel en romig met fijne en aanhoudende perlage. De neus is intens en verfijnd. De smaak toont harmonie en complexiteit, aangevuld met fijne en elegante aroma's van wit fruit.

CULINAIR

We raden deze mousserende wijn aan als een welkomstdrankje, geserveerd met seizoensgebonden groenten en/of lichte salades. De ideale keuze voor uw vakantie, party, verjaardagsfeest of gewoon een tuinfeest met goede vrienden!

Serveertemperatuur: 6-8°C

Voor jaargang, alcohol percentage en meer informatie ga naar de tab Specificatie.

ADDITIONAL INFORMATION

MÉTHODE ANCESTRALE

Bij de Méthode ancestrale wordt er geen extra gist toegevoegd aan de wijn maar wordt de reeds in de wijn aanwezige gist gebruikt voor de bubbel. De suiker en de gist in de wijn, zijn dus allemaal van de druif zelf. Je hebt het hierbij dus over één vergisting die gedeeltelijk in de tank plaats vindt en die daarna in de fles wordt voortgezet.

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt en direct zacht geperst. De most die door deze bewerking wordt verkregen, gaat rechtstreeks naar temperatuur gecontroleerde roestvrijstalen tanks voor de eerste gisting. In januari van het volgende jaar ondergaat de wijn een tweede gisting, dit keer op fles, en blijft gedurende een langere periode van meer dan 6 jaar in contact met de fijne droesem.

DE DRUIF MELNIK

Van Melnik zelf zegt men dat dit de favoriete wijndruif van Winston Churchill was.

Melnik is een laat rijpend druivenras, dat in kleine hoeveelheden uitsluitend in Bulgarije geteeld wordt. De jonge wijnen onderscheiden zich door hun verzadigde kersenkleur, intensieve geur waarin de kersentoon domineert, voldoende diepte en karakteristieke kruidigheid. Ze ontwikkelen zich heel goed in contact met eikenhout. De houtgelagerde wijnen van de Melnik druif vallen door een rijk, complex aroma op waarin je interessante tonen van tabak en leer proeft. De smaak is zacht, fruitig en karakteriseert zich met bewaarde frisheid.

Er zijn twee verschillende klonen van de Melnik druif bekend – Broad Leaved Melnik Vine en Early Melnik Grape - een vroegrijpende variant die in de jaren 60 werd ontwikkeld. De Early Melnik Grape is ontstaan door de Broad Leaved Melnik te kruisen met de Franse druivenrassen Durif, Jurançon, Valdiguié en Cabernet Sauvignon.

Daarom Broad-leaved Melnik Vine ...

Lees meer over de Melnik druif en de andere typisch Bulgaarse druivenrassen ...

De stad Melnik in het Zuid-wested van Bulgarije ...

Melnik is ook de naam van het kleinste Bulgaarse stadje, schilderachtig gelegen te midden van een adembenemend landschap - vreemd gevormde piramides van zand en kalksteen. Tijdens de 17e-18e eeuw werd het een bloeiende tabak en wijn-producerende centrum, wiens roem verspreidde naar veel Europese landen. Het prachtige fort-achtige huizen met brede wijnkelders, gesneden in de kalkstenen rotsen gaan terug tot deze periode.

Veel plezier!