Bulwijn.be
Bulwine.com
SURVA Mavrud
Druivensoort: Mavrud | Natural wine
Spaarpunten:
Beschikbaarheid: Op voorraad
Excl. BTW: €13,39
Puur, soepel, natuurlijk en onmiskenbaar Mavrud
Een droge rode natuurwijn uit Bulgarije van 100% Mavrud, gemaakt van biologisch geteelde druiven uit de eigen wijngaarden van Zagreus Winery.
Voor deze wijn kiest Zagreus bewust druiven van delen van de wijngaard waar de wijnstokken volledig op natuurlijke neerslag zijn aangewezen. Zo krijgen het groeiseizoen, de bodem en het klimaat meer ruimte om het karakter van de druiven – en uiteindelijk van de wijn – te bepalen.
De druiven worden met de hand geoogst en ondergaan een spontane vergisting in roestvrijstalen tanks. Voor, tijdens en na de vergisting worden geen toevoegingen gebruikt en de wijn wordt ongefilterd gebotteld.
Mavrud met puurheid, fruit en balans
Mavrud staat bekend om zijn structuur, frisse zuren, donker fruit en uitgesproken karakter. In SURVA Mavrud zijn al die eigenschappen duidelijk herkenbaar, maar komen ze op een bijzonder harmonieuze manier samen.
De wijn is expressief en fruitig, met volop typisch Mavrud-karakter. De tannines zijn mooi geïntegreerd, waardoor de wijn soepel en toegankelijk overkomt zonder zwaar te worden.
Juist die balans maakt deze wijn zo aantrekkelijk. Het doel is niet om Mavrud lichter of minder uitgesproken te maken, maar om de druif op een soepele, verfijnde en direct toegankelijke manier tot uitdrukking te laten komen.
Spontane vergisting en minimale interventie
SURVA Mavrud wordt gemaakt met een duidelijke focus op puurheid en minimale interventie.
De biologisch geteelde druiven komen uit de eigen wijngaarden van Zagreus, van percelen waar de wijnstokken volledig afhankelijk zijn van natuurlijke neerslag. De druiven worden met de hand geoogst.
De vergisting verloopt spontaan in roestvrijstalen tanks, met de van nature aanwezige gisten en zonder toegevoegde kweekgisten. Voor, tijdens en na de vergisting worden geen toevoegingen gebruikt.
De wijn wordt tijdens geen enkele fase van het productieproces gefilterd. Voor het bottelen kan maximaal 30 mg/l sulfiet worden toegevoegd.
Het resultaat is een pure, ongefilterde rode natuurwijn waarin fruit, druif en herkomst duidelijk centraal blijven staan.
Smaakprofiel
Fruitgedreven, soepel en expressief, met rijp donker en rood fruit, subtiele kruidigheid en de kenmerkende structuur van Mavrud.
De wijn heeft voldoende body en tannine om onmiskenbaar Mavrud te blijven, maar alles is opvallend mooi geïntegreerd. De textuur is soepel, het fruit levendig en sappig en de afdronk fris en evenwichtig.
Een wijn met inhoud en karakter, zonder onnodige zwaarte – gemakkelijk drinkbaar, maar allesbehalve eenvoudig.
Perfect voor
Een rode natuurwijn die karakter combineert met toegankelijkheid.
Heerlijk bij gegrild vlees, geroosterd varkensvlees, lam, worst, langzaam gegaarde gerechten, barbecue en mediterrane gerechten met kruiden en specerijen. Door zijn fruitgedreven stijl en soepele tannines past hij ook uitstekend bij charcuterie, burgers en rijkere vegetarische gerechten.
Ook een uitstekende keuze voor wie Mavrud wil ontdekken in een pure, natuurlijke en bijzonder toegankelijke stijl.
PROEFNOTITIES
Kleur: Diep robijnrood met levendige paarsrode nuances;
Aroma: Expressief en fruitgedreven, met rijp donker fruit, rode bessen, subtiele kruidigheid en zachte kruidige en groene nuances;
Smaak: Droog, soepel en sappig, met rijp fruit, mooi geïntegreerde tannines en de karakteristieke structuur van Mavrud. Evenwichtig en soepel, met een frisse en aanhoudende afdronk.
Voor de actuele jaargang, het alcoholpercentage en verdere informatie verwijzen we naar het tabblad Specificaties.
WIJN & SPIJS
Gerechten: gegrild rundvlees, lam, geroosterd varkensvlees, worst, langzaam gegaarde vleesgerechten, barbecue, burgers, mediterrane gerechten en rijkere vegetarische gerechten;
Kazen: gerijpte Gouda, Manchego, gerijpte schapenkaas en andere stevige, gerijpte kazen;
Serveertemperatuur: 16–18°C
Technisch profiel
Druivenras: 100% Mavrud;
Wijngaarden: eigen wijngaarden van Zagreus Winery, wijnstokken volledig afhankelijk van natuurlijke neerslag;
Wijnbouw: biologisch;
Oogst: handmatig;
Vergisting: spontane vergisting in roestvrijstalen tanks;
Toevoegingen: geen voor, tijdens of na de vergisting;
Filtratie: ongefilterd tijdens alle productiefasen;
Sulfieten: maximaal 30 mg/l vóór botteling;
Alcohol: 14% vol.;
Restsuiker: 3,0 g/l;
Totale zuurgraad: 5,25 g/l;
pH: 3,65;
Vluchtige zuren: 0,87 g/l;
Totaal SO₂: 0 mg/l;
Wijnmaker: SURVA Wine Team van Zagreus
SURVA
SURVA is een serie natuurwijnen van Zagreus Winery. Binnen SURVA staan spontane vergisting, traditionele technieken en een zo puur mogelijke expressie van de druif centraal. De wijnen worden gemaakt met respect voor het natuurlijke karakter van het product en zonder onnodige interventie.
SURVA Mavrud zet een wijn voort die eerder onder de naam SANTIMENTI werd uitgebracht. Met de nieuwe jaargangen heeft Zagreus hem als onderdeel van een bredere herpositionering van zijn natuurwijnen ondergebracht binnen de SURVA-lijn.
De filosofie blijft hetzelfde: biologisch geteelde druiven, spontane vergisting, minimale interventie en zoveel mogelijk ruimte voor de druif, de wijngaard en de omstandigheden van het oogstjaar om zelf te spreken.
Ontdek meer over SURVA en de filosofie achter deze natuurwijnen →
DE DRUIF MAVRUD
Mavrud – karakter, fruit en structuur
Mavrud is een van de oudste en meest karakteristieke inheemse blauwe druivenrassen van Bulgarije. De druif is sterk verbonden met de Thracische Laagvlakte en staat bekend om diepgekleurde wijnen met structuur, frisse zuren en een uitgesproken eigen karakter.
Typische Mavrud kan aroma’s laten zien van donker fruit, moerbei, braam, rode bessen, specerijen en kruidige tonen, ondersteund door stevige tannines en een goede natuurlijke frisheid.
In SURVA Mavrud laat de druif zich van een bijzonder fruitgedreven en soepele kant zien. De vertrouwde structuur is duidelijk aanwezig, maar de textuur voelt zachter en het fruit komt directer naar voren. Daardoor is de wijn bijzonder toegankelijk zonder zijn identiteit te verliezen.
Juist die combinatie van authentiek Mavrud-karakter en moeiteloos drinkplezier bepaalt de stijl van deze wijn.
ZAGREUS WINERY
Zagreus Winery werd gebouwd in 2004, het jaar van de eerste oogst. Het moderne wijnhuis werkt met een volledig geïntegreerd productieproces en gebruikt uitsluitend druiven uit de eigen wijngaarden.
Daardoor kan Zagreus het volledige proces – van de teelt van de druiven tot het bottelen van de wijn – in eigen beheer controleren.
Sinds 2010 worden de wijngaarden volgens de Europese normen voor biologische landbouw bewerkt. Er worden geen herbiciden of pesticiden gebruikt.
Bij wijnen als SURVA Mavrud wordt die filosofie ook in de kelder voortgezet: biologische druiven uit eigen wijngaarden, spontane vergisting en zo weinig mogelijk interventie tussen wijngaard en fles.
Lees meer over Zagreus Winery ...
Thracische Laagvlakte
Zuidelijke wijnregio – Thracische Laagvlakte
De Thracische Laagvlakte is een van de belangrijkste wijnregio’s van Bulgarije en vertegenwoordigt ongeveer 35% van het totale Bulgaarse wijngaardareaal.
De regio heeft een gematigd continentaal klimaat, een lang groeiseizoen en warme zomers. Deze omstandigheden zijn bijzonder geschikt voor Mavrud, een druif die al generaties lang nauw verbonden is met Zuid-Bulgarije.
In dit klimaat kan Mavrud voldoende rijpheid en diepgang ontwikkelen en tegelijkertijd de zuren en structuur behouden die de druif zijn herkenbare karakter geven.
Bij SURVA Mavrud komt die regionale identiteit op een heel directe manier tot uitdrukking – biologisch fruit, spontane vergisting en minimale interventie, met het karakter van Mavrud duidelijk op de voorgrond.
Mogelijk vind je dit ook leuk
| Wijn | |
| Druivensoort(en) | 100% Mavrud |
| Jaargang | 2025 |
| Typе | Droog |
| Alc. % | 14% |
| Inhoud | 0.75 |
| Afsluiting | Kurk |
| Fermentatie | Spontane open-top gisting, inox-vatten |
| Houtrijping | No |
| Eiken vaten type | N.v.t. |
| Regio | Beschermde Geografische Aanduiding, Thracian Lowlands /Thracische Laagvlakte/ |
Tags: Natuurwijn, Surva, Merlot, Mavrud
